800 г. - заячьих потрохов (печень, сердце)
Ребрышки, шея, лопатки
100 г. - копченого шпика
3 шт. - луковицы
3 ст. ложки - томата-пюре
1 ст. ложка - пшеничной муки
3 ст. ложки - сметаны
Можжевеловые ягоды, соль,
перец, лавровый лист, зелень укропа
Для гарнира:
10 клубней - картофеля
Шпик нарезать мелко, обжаришь с мелкорубленым луком, добавить заячьи потроха, нарезанные небольшими кусочками, а также шею,
лопатки, ребрышки и продолжать обжаривание. Переложить в казанок, влить немного кипятка, довести до кипения, снять пену.
Добавить томат-пюре, лавровый лист, соль, перец, ягоды можжевельника и тушить при умеренной температуре до готовности.
В мясо и специи влить прожаренную и разведенную сметаной муку, перемешать, проварить 2-3 минуты и снять с огня.
На гарнир к потрохам подать отварной картофель, полить соусом в котором они тушились.
Назад |