Нашпиговать 2,5 кг. говядины 100 г. шпика, чесноком, красным перцем, гвоздикой,
посолить, перевязать мясо нитками, положить в горшок, смазанный 100 г. сливочного масла. В горшок положить
5 лавровых листков, влить 2 стакана красного вина, замазать тестом крышку, поставить до утра в остывающую печь.
Утром снять с пода, добавить ещё 1 стакан красного вина, 1 стакан мясного бульона, 1/2 стакана нарезанных помидоров,
поставить на плиту на слабый огонь, варить до обеда. Вынуть мясо, нарезать ломтями, облить соусом. Вино и помидоры
положить за 2 часа до обеда.
Назад |