Кусок свежего окорока (1,5-2 кг.) отбить, снять кожу, положить в кастрюлю, залить 1,5
стаканами воды, 1/2 стакана уксуса, 1/2 стакана вина. Всыпать немного соли, 8-10 шт. лаврового листа, 10-15 шт.
чёрного перца, 1 горсть можжевеловых ягод (или сосновых шишечек - появляются в мае), стушить. Затем 200 г.
чернослива, разварить в воде, протереть, смешать с поджареными в масле сухарями, добавить сахара, корицы,
развести 1 стаканом вишнёвого сока, вскипятить.
Назад |