Вытянуть из тушки поросенка все кости, кроме головы и ножек, заготовить фарш
(0,5 кг. гречневой каши с маслом, солью, 100 г. варёной ветчины или языка, изжарить 2 омлета: один - из 2 белков,
другой - из 2 желтков, добавить чёрный перец, петрушку). Порядок наполнения фаршем следующий: гречневая каша,
ветчина, омлет. Разрез заложить листьями чёрной смородины, добавить внутрь перца, лаврового листа.
Назад |