Крупа перловая - 40 г.
Масло сливочное - 10 г.
Молоко - 75 г.
Яйца (желтки) - 1/8 шт.
Гренки - 18 г.
Промытую крупу залить бульоном (5 л. бульона на 1 кг. крупы) и на слабом огне варить в течение 2-3 часов. Сваренную крупу вместе с
отваром протереть (непротертые остатки от перловой крупы удалить), развести бульоном до необходимой консистенции и довести до кипения.
Заправить суп смесью из яичных желтков и молока, кусочками сливочного масла. Подать суп с гренками. Кроме того в качестве гарнира
можно использовать вареную перловую крупу. Этот суп можно приготовить также на молоке (суп-крем).
Назад |