Бульон рыбный - 400 г.
Пельмени - 170 г.
Зелень - 3 г.
Для теста:
Мука - 40 г.
Яйцо - 1/6 шт.
Вода - 152 г.
Для фарша:
Мякоть рыбы - 75 г.
Лук репчатый - 10 г.
Перец черный молотый, соль
Муку просеять, высыпать на стол горкой, сделать в ней воронку в которую налить воду с яйцом и солью. Быстро замесить крутое тесто.
Через 30 минут раскатать его слоем толщиной 2-3 см. Мякоть рыбы пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить соль и перец. Из
теста и фарша разделать пельмени, отварить их в подсоленном кипятке, вынуть шумовкой, положить в тарелку, залить ухой и посыпать зеленью.
Назад |