Гусь или утка - 50 г.
Свекла - 80 г.
Капуста свежая - 60 г.
Морковь - 20 г.
Лук репчатый - 20 г.
Корень петрушки - 5 г.
Томат-пюре - 15 г.
Чеснок - 2 г.
Масло топленое - 10 г.
Мука - 5 г.
Сахар - 5 г.
Уксус 3%-ный - 5 г.
Соль
Для клецек:
Мука - 40 г.
Масло топленое - 5 г.
Яйцо - 1/2 шт.
Бульон - 60 г.
Соль
Рекомендуется варить борщ обычным способом с гусем или уткой. В кастрюльку с бульоном положить топленое масло,
соль, довести до кипения, при непрерывном помешивании всыпать просеянную муку и прогревать получившееся тесто в
течении 5-10 минут. После этого массу охладить до 60-70 градусов, добавить перец красный молотый, лавровый лист,
сырое яйцо и все хорошо перемешать. Подготовленное тесто поместить в кондитерский мешок, выдавить в бульон и
варить при слабом кипении 7-10 минут. Клецки положить в борщ при подаче на стол.
Назад |