Свекла - 60 г.
Картофель - 100 г.
Морковь - 20 г.
Петрушка - 5 г.
Лук репчатый - 10 г.
Лук зеленый - 15 г.
Щавель - 50 г.
Шпинат - 50 г.
Мука - 3 г.
Томат-пюре - 15 г.
Маргарин столовый - 10 г.
Сахар - 3 г.
Уксус 3%-ный - 5 г.
Сметана - 10 г.
Лавровый лист, перец, зелень
Свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, добавить уксус, перемешать, положить в посуду, добавить жир, собранный с
бульона, томат-пюре, сахар, соль, уксус и тушить до готовности. Морковь, петрушку и репчатый лук, нарезанные
соломкой, спассеровать на жире. В кипящий бульон или воду положить картофель, нарезанный дольками, вновь довести
до кипения, добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и варить борщ до готовности. За 5-10 минут до окончания
варки в борщ положить нарезанные листики щавеля, шпината, зеленый лук и заправить белым соусом и специями
(лавровый лист, перец). Подавать борщ со сметаной и зеленью.
Назад |