Свиной жир - 50 г.
Бекон постный - 100 г.
Лук репчатый - 35 г.
Перец красный сладкий - 10 г.
Томат-пюре - 50 г.
Сливки - 200 г.
Перец молотый, соль
Карпа режут на порционные куски. В каждом делают надрез на расстоянии 1 - 1,5 см. и вкладывают в филе анчоусов. Рыбу посыпают солью и
перцем, поджаривают в горячем жире и выкладывают на блюдо. Бекон мелко нарезают, поджаривают, добавляют мелко
нарезанный и слегка обжаренный лук, перец и томатное пюре, вливают сливки и доводят до кипения. Рыбу поливают
приготовленным соусом и сушат в жарочном шкафу при умеренной температуре.
Назад |