Блюдо готовится, как "Жареная индейка" (смотри рецепт). Истолочь в тесто ядра с 0,5 кг. грецкого ореха,
добавить к ним 400 г. протёртой телячьей печёнки, 1/800 г. белого, размягчённого в молоке хлеба, 2-4 сырые яйца, 50 г. сливочного масла,
1/2 лимона, 3-4 стаканами сахара, 1/3 стакана муки. Всё это перемешать и нафаршировать индейку. Изжарить с имбирём на вертеле, бросая
на уголь полынь, чабрец, ореховый и смородиновый лист.
Назад |