3 куропатки изжарить в 3 ложках масла до полуготовности. Приготовить фарш (1/2 кг. телятины, 1 чайную ложку
луковицы поджарить в ложке масла, добавить 1 булку, намоченную в молоке, 2-3 желтка, соли, перца, мускатного ореха, 1/2 ложки масла, всё
это истолочь в ступке). Нафаршировать куропатки фаршем, зашить, тушить в бульоне. Разрезать, облить соусом.
Назад |