Охотникам, которым посчастливилось принести домой голову вепря, необязательно вешать этот лесной трофей
на стену. Голова вепря подаётся в день Святого Христова Воскресенья. Голову очистить, обмыть и закоптить как окорок. Затем сварить со
специями и кореньями. Можно нафаршировать ядрами орехов, яблоками, морковью и шампиньонами, а затем варить. Уши и морду украсить
зеленью, вырезанными узорами из бумаги, солёными подаётся холодной.
Назад |