Взять тонкий край с 6 рёбрами и часть краевой вырезки- это так называемый антрекот. Его жарят целым в
виде ростбифа или разрезав по рёбрам на 6 частей и придав им форму котлеток, жарят на сковороде с маслом. Перед этим каждую "котлетку"
отбивают, посыпают солью, перцем и мукой. Через 20-25 минут жарения - антрекот готов. Его осыпают струганным хреном, огарнируют
жареным картофелем или картофельными крокетами с солёными грибами, обливают соком.
Назад |