Спаржа - 55 г.
Масло сливочное - 20 г.
Мука - 20 г.
Молоко - 75 г.
Яйца (желтки) - 1/8 шт.
Головки свежей или консервированной очищенной спаржи (15-20 г. на порцию) отварить отдельно, остальную спаржу варить
в белом соусе в течение 20-25 минут. По окончании варки массу протереть через сито, добавить бульон, вновь довести до кипения и
заправить смесью яичных желтков, молока и масла. В тарелку с супом положить головки спаржи. Этот суп можно
приготовить также на молоке (суп-крем).
Назад |