Свекла - 200 г.
Лук-порей - 20 г.
Мука - 10 г.
Масло сливочное - 15 г.
Сметана или сливки - 25 г.
Уксус - 5 г.
Гренки - 18 г.
Сырую свеклу очистить, натереть на тёрке и тушить с добавлением бульона и масла до мягкости (чтобы цвет свеклы
сохранился, можно добавить уксус). Лук-порей мелко нашинковать и спассеровать на масле. Положить в бульон
тушеную свеклу, пассерованный лук-порей, довести до кипения, заправить белым соусом и варить при слабом
кипении. Через 15-20 минут массу протереть и вновь довести до кипения, прибавить бульон так, чтобы консистенция массы
соответствовала супу-пюре и заправить сметаной или сливками. Отдельно можно подать гренки.
Назад |