Рыба мелкая - 150 г.
Судак или окунь - 150 г.
Яйцо (белок) - 1/2 шт.
Лавровый лист, перец
молотый красный и черный, зелень укропа, соль
Очищенную и хорошо промытую мелкую рыбу залить водой, варить 25-30 минут, охладить и процедить через марлю. В холодную уху
ввести взбитые белки, дать отстояться, потом осторожно перелить в кастрюлю, добавить молотый красный и черный перец, соль,
лавровый лист и снова поставить на огонь. Когда уха закипит, положить в неё куски крупной рыбы и варить 10-15 минут.
При подаче посыпать уху мелко нарезанной зеленью укропа.
Назад |