Выпотрошить 3 фунта (1,2 кг.) курицы, прибавить 1 фунт телячьих костей, посолить, варить до полуготовности.
Вынуть, облить бульоном, положить в другую кастрюлю, процедить в неё бульон и доварить на малом огне (вся варка - 1,5-2 часа). За 10 минут
до отпуска всыпать в бульон 1/2 стакана манны и вскипятить, подавать с укропом. На суп идёт: 3/4 фунта (400 г.) кореньев.
Назад |