Нам необходимы: бульон из нежирной бараньей грудинки, фасоль, морковь, лук, томат-паста, перец -
душистым горошком, соль - по вкусу.
Замоченную с вечера в холодной воде фасоль положить в бульон. Одновременно
- пару горошин душистого перца (он заменит чеснок). Режем морковь средним кубиком (по размеру фасоли) и вместе с
луком обжариваем в масле - кто в каком предпочитает: растительном или сливочном. Томат-пасты добавляем в
пассеровку совсем чуть-чуть, бульон не должен окраситься, он должен оставаться светлым, прозрачным. Когда фасоль
будет готова, заправить суп пассеровкой.
Назад |