Зелень - 5 г.
Сухари - 20 г.
Соль, перец черный молотый
Смазать сливочным маслом алюминевую кастрюлю, поверх сельдерея уложить нарезанную на куски рыбу (угорь, карп, щука), залить
водой так, чтобы она только покрывала рыбу, приправить солью, перцем, сливочным маслом, добавить пучок зелени,
довести до кипения и варить при медленном кипении до готовности. Затем вынуть зелень, бульон сгустить толчеными
сухарями до консистенции не очень густого соуса. Подают очень горячим с черным хлебом и сливочным маслом.
Назад |